Arroz a la cubana

Fuente: http://www.comidinasdelaabuela.com/2013/03/arroz-la-cubana-con-huevo-y-salsa-de.html

INGREDIENTES:

• 1/2 vaso de arroz por persona
• Agua (el doble que arroz)
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• Tomate, aceite, sal, perejil

ELABORACIÓN:

1. En una cazuela, añadir un chorro de aceite y dos dientes de ajo laminados. Dejamos dorarse y seguidamente añadimos el arroz, en cuanto el arroz se ponga brillante añadimos el agua. Dejamos a fuego medio-bajo durante 15 minutos (tiene que quedar blando y a la vez suelto).
2. Dejamos reposar durante 5 minutos para que absorba el agua que quede. Añadimos el tomate. 
3. Mientras tanto, en una sartén pequeña en abundante aceite freímos los huevos.
4. Colocamos el arroz y los huevos en un plato y lo decoramos con el perejil o .

El truco para unos buenos huevos fritos está en echarlos a la sartén cuando el aceite esté muy caliente y añadirles entonces una pizquita de sal por encima. Así salen dorados y muy sabrosos.